【回忆】曹县的秋天,有一种回忆叫“烤地瓜”!(内附6大美味秘籍)

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曹县的小伙伴们

尤其是在农村长大的

大家对地瓜

再熟悉不过了吧~

每每闻到街摊飘来喷香烤地瓜的味道

总是忍不住要流口水~

在我们逝去的时光里

地瓜已经成为一个特殊的符号

它独特的魔力

能让你瞬间回到童年

在上世纪六七十年代

农村普遍比较贫困

地瓜可是作为主粮的

一地绿油油的地瓜秧

看着

是不是有点手痒痒了?

每年地瓜叶长大的时候都会采摘一些回来

蒸着吃~

地瓜叶可是宝贝哦

到了秋天刨地瓜的时候

我们都会跟着大人一起去山上刨地瓜

运气好的话

会遇见蓬松的土地

轻轻一刨一窝地瓜就应声而出

刚刨出来的新鲜地瓜

吃法也是相当多哦!

可以蒸着吃,煮着吃,熬粥吃

当然最经典的就是烤地瓜、闷地瓜

还有晒地瓜干了!

童年de焖地瓜



小编小时候把焖地瓜叫“焖窑”。几个小伙伴在田间挖个并不深的小洞,用铁锨、?头挖些干土块,架个中空的窑子,找些干柴什么、杂草的扔进去把窑烧热。

烧火虽没什么技术含量,但也不能太旺,太旺火太大,窑容易塌

火要一直烧,一直加柴,慢慢把土块烧红、发黑就差不多了。窑烧好了,从窑顶轻轻敲开个小洞,小心翼翼把地瓜扔进去,都扔完了再一点点从上面开始慢慢把土块敲碎,直至把所有地瓜都埋在热土里面。

约摸等半小时后,几个小伙伴围在一起分地瓜,拿小木棍扒拉出的地瓜,看上去颜色挺新鲜,但要是尝一口,你会说,这一定是世界上最好吃的地瓜~

如今de烤地瓜


每到秋冬时节,街头烤地瓜的大铁桶就会纷纷出现,那散发着诱人香味的烤红薯,总会是我们舌尖上必不可少的美味。

路边售卖红薯的大叔大妈们,根本都不需要吆喝,烤红薯的香味远远的就能勾来一批批顾客。

火候得当的烤红薯还能烤出“糖油”,剥开被烤的干硬的外皮,金黄的色泽,让人们顾不得烫,轻轻地拨开皮,乘着热气咬上一口,甜、软的口感让人们无法罢手。

记忆中de地瓜干


       在农村地瓜还有一种吃法,那就是晒地瓜干!

地瓜干的晾晒可是有讲究的,隔一段时间要翻面,不要老是晒一面,不然另外一面的水分出不来,容易长毛,不耐储存。经过两面晾晒的地瓜干,水分慢慢的蒸发,然后就会变硬,可是放置一段时间之后,你会发现又变软了。

这时候你不要以为红薯干坏了,不是的,这是因为这是人工晾晒的红薯干,不是工厂加工烘干的。这人工晾晒的红薯干还含有一定的水分,虽然不能放置很长的时间,可是口感软糯。

如果储存条件合适,黄黄的地瓜干会长满一层白色的糖霜,吃起来更甜。看到图片是不是口水直流?农村娃独有的零食,城里娃娃们馋了吧?

秋冬季节红薯正是应季好食物,本草纲目记载红薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴,快来学学红薯的美味吃法吧!

赠送6种烤地瓜秘籍


烤 红 薯

想吃烤红薯又不想出门,只要家里有一个微波炉,就能足不出户吃到美味烤红薯!


材料:薯、卫生纸、微波炉

将红薯洗干净以后放好备用。

在红薯表面浇上水然后用纸巾包裹起来,再喷一次水。

将红薯放到微波炉中烤熟就可以啦!简单又方便!


 

红 薯 片


薯片是非常不健康的零食,不妨用红薯来做红薯片,美味又健康,还能做减肥代餐零食。

材料:红薯、蜂蜜、梅子粉、烤箱或微波炉、油

将红薯洗干净以后切成非常薄的红薯片。

可以将红薯片刷上蜂蜜,喜欢酸甜口味的朋友撒上梅子粉也是不错的选择。

在烤盘上涂上油,将红薯片放上去烤熟即可。


 红 薯 酸 奶


红薯酸奶是女性的最爱,口感绵密酸甜,通肠胃助消化!

材料:红薯、酸奶、果干

将煮熟的红薯去皮挖出来。

搅拌成红薯蓉以后放在碗中,再浇上准备好的酸奶,和果干就开吃吧!

 红 薯 小 丸 子


红薯小丸子既能做甜品又能佐菜,是非常简单实用的一道小菜,口感酥软赶紧来试试!

材料:红薯、白糖、食用油、面粉、椰蓉

把红薯打成红薯蓉。

红薯蓉中加入面粉、清水和少量白糖揉成面团。

用手把红薯蓉面团揉成小丸子备用。

做好的丸子撒上椰蓉,入油锅炸熟即可!


  红 薯 鸡 蛋 饼

红薯芝士饼柔软浓郁,营养价值极高,家有宝贝可以试试哦!

材料:红薯、鸡蛋、奶酪、洋葱、芝麻、黄油、芝士、盐

将红薯和洋葱切好,打鸡蛋放入盐、芝麻、黄油、奶酪调味。

把洋葱和红薯放在平底锅中加油弄熟。

然后倒入事先准备好的蛋液,根据自己的喜好决定熟的程度,起锅开动啦!


营养美味的红薯鸡蛋饼!


  红薯煎糕

煎糕软软酥酥的口感受大家喜爱,加上红薯极高的营养价值,是不可缺少的球技美食!

材料:红薯、胡萝卜、青菜、豆子、盐、胡椒

将红薯煮熟打成红薯蓉。

把青菜、胡萝卜、豆子混合加入作料调味,再倒入做好的红薯蓉搅拌均匀。

然后将做好的红薯菜蓉用勺子舀起来放到有油的煎锅中煎熟,出锅就可以享用了。

看上去如此美味,大家都快去试试吧!


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